十斤肉能灌多少香肠?

十斤肉大约能灌十二到十五斤香肠。具体数量取决于肉肥瘦比例和添加的淀粉量。肥肉多的香肠更紧实，出成率低；瘦肉多的香肠更蓬松，出成率高。手工灌肠时还会加入猪肠衣或胶原蛋白肠衣，每斤肠衣能灌三到四斤肉。如果加入肥丁或荸荠，出成率会略低。

灌肠小技巧

灌香肠前最好将肉块冷冻到半硬，这样更容易灌入肠衣。灌制时不要太满，留出膨胀空间。煮制时冷水下锅，慢慢加热到九十度左右，保持微沸状态。灌好的香肠可以晾晒三到五天，晒至表面起皱即可。冷藏能保存一个月，冷冻能存半年。