陶瓷刀片做高硬度的活要冲水吗?

陶瓷刀片硬度高，切硬物时确实需要冲水降温。长时间干切会导致刀片过热，出现细微裂纹，影响寿命。切水果、蔬菜等软物时可以不冲水，但切肉类、冷冻食品等硬物时，最好每切几下就用冷水冲一下刀身。陶瓷刀片怕摔怕磕，干切时震动大，冲水能减少风险。

陶瓷刀片的使用注意

陶瓷刀片不能切骨头、冰块或硬壳类食物，容易崩刃。用完后要立即清洗擦干，避免残留酸性物质腐蚀刀面。存放时最好用刀套或磁吸架，防止与其他刀具碰撞。虽然陶瓷刀片锋利持久，但一旦崩口就无法修复，使用时一定要轻拿轻放。