米酒四天多了还有酸味?

米酒放四天有酸味可能是发酵过度或污染杂菌导致。温度过高、容器不洁或密封不严都会加速酸败。酸味明显时建议不要饮用，以免肠胃不适。自制米酒需控制室温在30度以下，用开水消毒容器，发酵时留小缝排气。开封后冷藏保存，三天内喝完最佳。

酸味判断方法

闻气味时若有刺鼻酸味或酒精味变淡，说明变质。观察表面是否有白膜或气泡异常，正常米酒酒香浓郁，口感甜润。尝一小口，酸涩味重就需丢弃。米酒发酵时间超过两天需每天检查，发现异味立即停止饮用。