茅台酒制酒工艺中只有哪两个轮次组成?

茅台酒的制酒工艺中只有第三轮次和第七轮次组成。这两个轮次是茅台酒的核心，第三轮次酒质醇厚，第七轮次酒体细腻。其他轮次的酒液会被混合使用，只有这两个轮次单独保留。第三轮次取自端午后开始的第三次发酵，第七轮次则是重阳节后的最后一次发酵。这两个轮次的酒液决定了茅台酒的独特风味。

关键轮次特点

第三轮次酒液呈微黄色，酱香突出，回味悠长。第七轮次酒液清澈透明，口感绵柔，带有明显的花果香。这两个轮次的酒液在勾调时按比例混合，形成茅台酒的典型风格。第三轮次酒体较重，第七轮次酒体较轻，两者平衡后达到最佳口感。酒厂严格控制这两个轮次的温度和时间，确保品质稳定。