东莞牛头哪家好吃?

东莞牛头以清远牛腩和牛杂火锅最受欢迎。清远牛腩肉质鲜嫩，搭配萝卜和药材炖煮，汤头浓郁。牛杂火锅则选用牛肠、牛肚等部位，蘸上沙茶酱风味独特。老街区的“阿婆牛杂”和“记牛腩店”都是本地人常去的店，价格实惠分量足。牛头还可以卤制，卤水入味后切片食用，配米饭非常下饭。

牛头部位的选择

牛头不同部位口感差异大。牛脸肉筋道多汁，适合红烧或炖汤。牛舌口感细腻，切片凉拌或爆炒都很美味。牛脑滑嫩如豆腐，常用来做椒盐或火锅食材。牛耳脆爽，卤制后当零食极佳。购买时选肉质紧实、颜色鲜红的部位，炖煮前需焯水去腥，这样味道更佳。