韩式大酱是啥?

韩式大酱是韩国传统发酵调味品，主要由黄豆、盐和曲霉制成。颜色呈深褐色，味道咸香浓郁，带点微甜。它是韩国家庭必备调料，用来炖汤、煮菜或蘸菜吃。韩国人常说“没有大酱的饭桌不完整”，可见其重要性。大酱分两种：清酱颜色浅，味淡；大酱颜色深，味浓。不同地区的大酱配方略有差异，但基本原料都是黄豆和盐。

大酱的食用方法

韩式大酱最常见的用法是做大酱汤，加豆腐、土豆、洋葱一起煮。夏天喜欢用大酱拌冷面，冬天则用它炖泡菜锅。大酱还能用来腌制肉类，让肉质更嫩。有些地方会把大酱和辣椒粉混合，做成蘸料吃生鱼片。韩国人还会把大酱涂在面包上当抹酱，或者拌米饭吃。大酱放得越久，味道越香醇，很多家庭会自己酿制大酱缸。