餐饮串串店一般毛利润多大?

餐饮串串店的毛利润一般在60到80之间。主要成本是食材和调料，食材占比约30，调料约10。租金和人工费用另算。毛利高低取决于食材采购价和售价，比如素菜毛利更高，肉类较低。旺季时销量大，毛利也会提升。新手开店建议控制食材损耗，提高翻台率来增加毛利。

影响毛利的因素

串串店的选址影响很大，商圈店租金高但客流多。菜品定价策略也很关键，辣锅汤底可提高客单价。促销活动如第二份半价能吸引顾客，但会拉低毛利。食材新鲜度不够会导致浪费，直接减少利润。老顾客复购率高，能稳定收入。外卖订单占比提升，但平台抽成会压缩利润空间。