许氏大酱属于哪儿的特产?

许氏大酱是吉林延边的特产，已有百年历史。当地气候寒冷，适合大豆发酵，制作出的酱香浓郁咸鲜。延边人用这种酱炖菜、蘸菜，是家家户户必备的调味品。许氏大酱采用传统工艺，需经过半年以上的自然发酵，味道醇厚。

许氏大酱的制作

许氏大酱选用当地优质大豆，加上盐和清水，放入大缸中密封发酵。每年春秋两季各翻动一次，让酱料均匀受热。发酵好的酱呈红褐色，质地细腻。当地人还喜欢加入辣椒、花椒等配料，制成不同风味的酱料，用来拌饭、拌面特别下饭。