萍乡叫雪菜叫什么?

萍乡的雪菜在当地叫“冬菜”，因为多在冬天腌制而得名。这种菜用芥菜或雪里蕻制成，颜色翠绿，味道酸咸。萍乡人喜欢把它炒腊肉、蒸扣肉，或者直接配粥吃。冬菜保存时间长，放几个月也不会坏，是家家户户过冬的必备菜。当地还有“冬菜配腊肉，越吃越有味”的说法。

冬菜的用途

萍乡冬菜能做多种菜肴。炒菜时放一点，能让整盘菜更开胃；炖汤时加几根，汤味更鲜浓；包包子或饺子时当馅，咬一口满嘴香。冬菜还能当零食，直接抓着吃，脆生生的特别爽口。有些人家会把冬菜切碎，拌进米饭里，简单又下饭。