黄山烧饼制作方法窍门是什么?

黄山烧饼制作的关键是面团和馅料的搭配。面粉加温水揉成光滑面团，醒发30分钟。馅料用梅干菜、五花肉、芝麻，梅干菜提前泡发切碎，五花肉切丁炒香。面团分成小剂子，包入馅料，收口捏紧，表面刷糖水，粘满芝麻。烤箱200度烤20分钟，中途翻面一次，直到金黄酥脆。

烘烤技巧

烘烤时火候要控制好，先高后低。前10分钟200度上色，后10分钟180度烤透。刚出炉的烧饼最酥，放凉后口感变硬。可以用平底锅小火烙，外皮更脆。馅料里的梅干菜要炒干水分，避免烧饼湿软。芝麻要提前炒香，香味更浓郁。一次多做些，密封保存能放3天。