龙虾一般是冷冻还是保鲜?

龙虾一般以冷冻方式保存，活龙虾离开水后存活时间短，冷冻能延长保鲜期。市场常见冰鲜或冷冻龙虾，活龙虾价格更高但运输难度大。冷冻龙虾通常在捕捞后立即处理，锁住新鲜度。部分高端餐厅会选用活龙虾现做，保证口感最佳。

冷冻与保鲜的区别

冷冻龙虾保质期可达半年以上，解冻后肉质依然紧实。冰鲜龙虾只能保存1-2天，需尽快食用。冷冻前会先煮熟或生冻，生冻更能保留原味。消费者购买时可通过外壳颜色判断新鲜度，冷冻龙虾外壳多呈红色。活龙虾则需检查活力，手脚活动灵活才新鲜。