风干肉吃的时候用洗吗?

风干肉吃之前不用洗，表面可能沾灰尘或盐粒，直接用手或纸巾擦掉即可。清洗反而会让肉吸水，影响口感，还容易变质。风干肉本身水分少，细菌不易滋生，只要保存得当，直接吃更安全。如果实在不放心，可以用干布轻轻擦拭表面。

风干肉的保存方法

风干肉应放在阴凉通风处，避免阳光直射。用纸袋或透气的布包裹，不要用塑料袋密封。开封后尽快吃完，每次取用后要扎紧袋口。南方潮湿地区可以放冰箱冷藏，但冷冻会让肉质变硬。自制风干肉时，要确保肉条粗细均匀，晾晒时不要重叠。