红烧狮子头是什么地方的特色美食?

红烧狮子头是江苏扬州的特色美食，属于淮扬菜系。这道菜用猪肉做成大肉丸，红烧后色泽红亮，口感软糯。狮子头名字响亮，其实肉质松软，入口即化。扬州人常在宴席上端上这道菜，象征团圆美满。狮子头可以搭配白菜、豆腐一起炖煮，汤汁鲜美。

红烧狮子头的做法

制作狮子头要选肥瘦相间的猪肉，手工剁成肉糜。加入葱姜、鸡蛋和淀粉搅拌，做成大丸子后先煎再炖。炖煮时用生抽、老抽调色，加冰糖提鲜。正宗做法需要小火慢炖两小时，让肉丸充分吸收汤汁。出锅前撒点葱花，香气扑鼻。狮子头可以一次多做，冷冻保存，加热后味道不变。