龙井茶是什么茶种类?

龙井茶属于绿茶，产自浙江杭州西湖一带。它以“色绿、香郁、味甘、形美”闻名，是中国十大名茶之一。采摘时只取一芽一叶或一芽二叶，手工炒制而成。根据产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井，其中西湖龙井品质最佳。冲泡后茶叶舒展如雀舌，汤色清澈明亮。

龙井茶的制作工艺

龙井茶制作讲究“十大手法”，包括抖、搭、捺、拓等步骤。杀青温度控制在200摄氏度左右，快速破坏酶活性。炒锅温度高达300摄氏度，师傅用手掌感知温度，每锅只炒100克茶叶。成品干茶扁平光滑，含水量控制在6%以下。特级龙井每斤需要4万颗芽头，全程纯手工完成，耗时6小时以上。