香椿能直接冷冻保存吗?

香椿可以冷冻保存，但需要先处理。新鲜香椿洗净后焯水30秒，捞出沥干水分，分成小份装进保鲜袋，挤出空气密封。冷冻时温度要低于零下18度，这样能保存半年以上。冷冻后的香椿颜色变深，但香味和营养基本保留。解冻后直接用来炒鸡蛋或拌豆腐，口感依然鲜嫩。

冷冻后的变化

冷冻后的香椿质地会变软，不适合生吃。解冻时不要用水泡，直接放入热菜中翻炒即可。香椿冷冻前不要切得太碎，否则容易结块。每次取用一小份，避免反复解冻影响品质。冷冻香椿做汤时，最后放进去，能保持更多鲜味。