碳钢和不锈钢哪个硬?

碳钢硬度高于不锈钢，但不锈钢更耐腐蚀。

对比

碳钢：碳钢含碳量0.6%-2.1%，硬度可达60HRC，适合制造刀具、弹簧等需要高强度部件。缺点是易生锈，需定期维护。

不锈钢：不锈钢含铬10%以上，形成氧化膜防锈，硬度约50HRC。常用于厨具、医疗器械，长期使用不易损坏，但硬度较低。