熟料酿酒发酵多少天最佳温度?

熟料酿酒发酵的最佳温度在20到30摄氏度之间，发酵时间通常需要7到15天。温度过低发酵会变慢，过高则容易酸败。夏季高温时需降温，冬季寒冷时要保温。发酵期间每天搅拌两次，促进糖分转化。观察气泡减少、酒香浓郁时即可结束发酵。

发酵管理要点

发酵容器需密封但留有排气孔，防止气压过高。第3天到第5天是产酒高峰期，温度会上升2到3摄氏度。使用温度计监测，超过35摄氏度时用冷水降温。发酵完成后静置3天，让酒体澄清。整个过程避免接触生水，防止杂菌污染。