铁锅内部有小坑?

铁锅内部出现小坑是正常现象，多为高温使用或食材腐蚀所致。新锅未开火前可能有防锈涂层，加热后脱落形成小凹痕。长时间煮酸性食物如番茄、醋，会加速铁锅表面损耗。锅具表面氧化形成的四氧化三铁脱落，也会留下小坑。这些小坑不影响使用，反而能帮助油脂附着，形成自然保护层。

小坑的形成原因

铁锅小坑主要来自物理磨损和化学反应。金属铲具频繁刮擦锅面，会留下细小划痕。高温烹饪时，铁锅局部受热膨胀不均，导致表面微变形。潮湿环境存放时，铁锅表面氧化生锈，锈层脱落形成凹坑。使用铁锅炒菜时，盐粒等颗粒物摩擦锅底，也会产生微小损耗。定期保养能减少小坑产生。