河南菜属于什么风味?

河南菜属于中原风味，以咸鲜为主，口味偏重。豫菜讲究原汁原味，常用炖、煮、烧等技法。代表菜品有黄河大鲤鱼、烩面、胡辣汤等。河南地处中原，饮食融合南北特点，既有北方面食的扎实，又有南方的细腻。当地食材丰富，小麦、杂粮、黄河鱼虾是常见原料。

豫菜特色

河南菜注重火候，讲究"一汤十变"。胡辣汤用牛肉骨熬汤，配胡椒和面筋；烩面手工拉面，汤底用羊肉老汤。豫宴讲究四凉四热，配菜讲究荤素搭配。河南人爱吃面食，煎包、油条、焖面是街头常见美食。宴席上必有蒸菜，如蒸槐花、蒸红薯粉条。