果酒发酵过程中需要放气吗?

果酒发酵过程中需要放气。发酵时糖分会转化为酒精和二氧化碳，二氧化碳会不断产生。如果不及时放气，容器内压力会升高，可能导致瓶子爆炸或酒液溢出。放气还能排出杂质，让酒更纯净。家用发酵时，可以用带有排气阀的盖子，或每天松开瓶盖放气一次。注意放气时动作要轻，避免空气进入。

发酵注意事项

果酒发酵温度控制在20到30度最佳。温度太低发酵慢，太高容易产生杂味。发酵初期每天放气一次，后期可以隔天放气。当不再有气泡冒出，酒液变得清澈，说明发酵完成。整个过程需要避光保存，阳光会破坏酒的风味。发酵好的果酒可以过滤装瓶，冷藏后风味更佳。