三文鱼分为哪几类?

三文鱼主要分为大西洋鲑、太平洋鲑和虹鳟三大类。大西洋鲑多为人工养殖，体型较大；太平洋鲑包括红鲑、银鲑、帝王鲑等，野生为主；虹鳟则分淡水养殖和海水养殖两种。不同种类生长环境和肉质差异明显，太平洋鲑脂肪含量高，适合烟熏；大西洋鲑肉质细嫩，适合刺身。

三文鱼的种类特征

大西洋鲑体型修长，背部深蓝，腹部银白；太平洋鲑体型粗壮，繁殖期体色变红；虹鳟体侧有彩虹斑纹，体型较小。大西洋鲑一年四季可供应，太平洋鲑集中在夏季上市，虹鳟全年皆有但冬季更肥美。养殖三文鱼饲料添加色素，野生三文鱼自然生长，价格相差数倍。