新鲜西红柿可以放冰箱冷冻吗?

新鲜西红柿可以放冰箱冷冻，但解冻后质地会变软，适合做酱或炖菜。冷冻前要洗净擦干，整颗或切块后放入保鲜袋，挤出空气密封。冷冻能保存3-6个月，但风味会略减。解冻后不要再次冷冻，以免细菌滋生。冷冻后的西红柿不适合生吃，但烹饪时依然能保留酸甜味。

冷冻后的变化

冷冻后的西红柿细胞结构被破坏，水分流失明显。解冻后表皮会起皱，果肉变得松散。不过冷冻过程不会产生有害物质，只是口感变差。如果要做沙拉，建议用新鲜西红柿；做番茄汤或意面酱，冷冻西红柿完全够用。记得标记冷冻日期，避免存放过久。