黄瓜切开后发黑是坏了吗?

黄瓜切开后发黑不一定是坏了。切面接触空气后，氧化反应会让黄瓜变暗，尤其是切面较大的部分。新鲜黄瓜切开后半小时内就可能发黑，但内部仍可食用。如果发黑部分伴有软烂、异味或黏液，说明已经变质，不能吃了。正常发黑只是颜色变化，不影响口感和营养。

发黑原因

黄瓜发黑主要因为多酚氧化酶作用。这种酶在切开后暴露在空气中，会让黄瓜表面变褐。冷藏可以减缓发黑速度，切完的黄瓜用保鲜膜包好能减少氧化。如果发黑面积小，削掉后仍可食用。发黑不代表有毒，只是外观变差。