蛋白质是什么高中生物?

蛋白质是生物体内的重要大分子，由氨基酸通过肽键连接而成。人体有20种氨基酸，其中8种必须从食物获取。蛋白质是构成细胞、肌肉、酶和激素的基础。食物中的蛋白质来自肉类、蛋类、豆类和奶制品。烹饪会使蛋白质变性，更易消化。植物蛋白如豆腐和坚果也是优质来源。

蛋白质的功能

蛋白质在人体中承担多种任务。血红蛋白负责运输氧气，抗体帮助抵抗疾病，酶催化生化反应。青少年需要更多蛋白质促进生长发育，老年人则需优质蛋白维持肌肉量。运动后补充蛋白质能修复肌肉组织。缺乏蛋白质会导致水肿、免疫力下降，过量摄入则增加肾脏负担。