赤豆和芸豆有什么区别?

赤豆和芸豆都是常见的豆类，但形状、颜色和用途不同。赤豆较小呈圆形，颜色深红，常用来煮甜汤或做豆沙。芸豆较大呈肾形，颜色多样，有红、白、花纹等，多用于炖菜或炒菜。两者口感也不同，赤豆偏软糯，芸豆则更粉面。

区别

赤豆：赤豆颗粒小巧，直径约5毫米，颜色为深红色或暗红色，表面光滑。它富含淀粉和蛋白质，煮后容易出沙，适合制作甜品如红豆沙、八宝粥。赤豆性温，有补气血的作用，在传统饮食中常作为养生食材使用。

芸豆：芸豆颗粒较大，长度可达1-2厘米，形状像弯弯的月牙，颜色有红、白、紫等，表面常有斑点或花纹。它的淀粉含量高，口感粉糯，适合炖肉、炒菜或做馅料。芸豆含膳食纤维丰富，有助于消化，但生吃有毒，必须彻底煮熟才能食用。