白酒香型分类及特点是什么?

白酒香型主要分为酱香、浓香、清香、米香和凤香五大类。酱香型以茅台为代表，味道醇厚，有类似酱油的香气；浓香型如五粮液，香味浓郁，带有水果和花香味；清香型像汾酒，口感清爽，香气淡雅；米香型如桂林三花酒，味道甜润，有米香；凤香型以西凤酒为代表，兼具浓清两香，回味悠长。

各香型特点

酱香型工艺复杂，需多次发酵，存放时间长；浓香型用泥窖发酵，香味持久；清香型用地缸发酵，酒体纯净；米香型用小曲发酵，酒味柔和；凤香型用新窖发酵，酒体醇厚。每种香型都有独特酿造方法，决定了白酒的风味差异。