凉皮料水里能放香菜籽吗?

凉皮料水里可以放香菜籽，能增加香味。香菜籽用干锅小火炒香，碾碎后加入水中浸泡，味道更浓郁。一些凉皮店喜欢加少量提味，但不宜过多，否则会抢了主味。家庭制作时可根据喜好调整，比如加几颗整粒香菜籽煮水，捞出渣滓后用汤汁拌凉皮。

香菜籽的使用技巧

香菜籽泡水后，汤汁颜色变浅黄，带有淡淡清香。搭配蒜水、辣椒油一起用，凉皮风味更丰富。不喜欢籽味的人可以用纱布包好再煮，避免残渣影响口感。夏天冷藏后的香菜籽水拌凉皮，清爽解腻，还能增加层次感。