娃娃鱼多大的比较营养?

娃娃鱼在1到2斤时营养最丰富，肉质细嫩，蛋白质含量高。这个阶段的娃娃鱼脂肪适中，氨基酸种类齐全，适合煲汤或清蒸。野生娃娃鱼生长慢，人工养殖的半年就能达标。太小的不够肥美，太大的肉质变粗，营养流失。选择时挑体型匀称、活力强的，鱼肉会更鲜美。

娃娃鱼的营养价值

娃娃鱼富含多种矿物质，比如钙、铁、锌，对骨骼和血液有益。胶原蛋白含量高，皮肤弹性好，适合炖汤滋补。每100克鱼肉含20克蛋白质，比普通鱼类高。娃娃鱼汤奶白浓郁，适合老人和孩子食用。不过野生娃娃鱼受保护，最好选人工养殖的，既安全又营养。