真正的普洱熟茶工艺是什么?

真正的普洱熟茶工艺核心是“渥堆发酵”。将晒青毛茶堆成小山，洒水后盖上棉布，利用微生物自然升温发酵。温度控制在50到65度之间，翻堆3到5次，整个过程约45天。发酵后茶叶转为深褐色，茶汤红浓，口感醇厚无苦涩。传统工艺依赖经验，靠手感判断发酵程度，现代则用温湿度监控精准控制。

熟茶的关键步骤

熟茶制作中，毛茶含水量需保持在12%到15%。洒水要均匀，避免局部过湿。发酵期间每天翻堆散热，防止烧堆。发酵完成后摊开晾干，去除杂味。优质熟茶陈化3到5年，香气更沉稳。一些老茶厂会加入少量老茶底提升口感，但纯料发酵才是正宗做法。