豆子泡出豆芽还能吃吗?

豆子泡出豆芽后完全可以继续食用，营养价值反而更高。豆芽富含维生素C和膳食纤维，口感也更脆嫩。黄豆芽适合炒菜或做汤，绿豆芽常用于凉拌或火锅。泡豆芽时要注意勤换水，避免细菌滋生。如果豆芽发黏或有异味，说明已经变质，不能食用。

豆芽的保存方法

新鲜豆芽最好放在冰箱冷藏，用湿布包裹能延长保鲜期。豆芽不宜存放超过3天，否则容易老化变黄。烹饪前要用清水冲洗干净，去除豆皮和杂质。豆芽炒制时火候要大，快速翻炒能保持爽脆口感。豆芽汤煮开后加几滴香油，味道会更清香。