蔬菜一般泡多久?

蔬菜浸泡时间根据种类不同而变化。叶菜类如菠菜、生菜一般泡10到15分钟，去除农药残留。根茎类如土豆、胡萝卜需要泡20到30分钟，洗去表面泥土。瓜类如黄瓜、丝瓜泡5到10分钟即可。浸泡时可以加一勺盐，帮助杀菌和清洁。浸泡后要用流动水冲洗干净，避免营养流失。

浸泡注意事项

蔬菜浸泡不是越久越好。长时间浸泡可能导致水溶性维生素流失，比如维生素C。夏季泡菜时最好放冰箱，防止细菌滋生。泡完的蔬菜不要直接切，要先沥干水分。有些蔬菜如木耳、银耳需要泡发2到3小时，但泡发后要尽快食用，不宜隔夜。