杜康12窖区是什么意思?

杜康12窖区指的是杜康酒厂的第12号窖池群。这些窖池用于发酵酿酒，历史悠久，工艺独特。窖池用黄泥建造，内部微生物丰富，能提升酒的风味。12窖区出产的酒口感醇厚，香气浓郁，属于高端产品。窖池年龄越老，酒质越好，12窖区的窖池已有数百年历史。

窖池的作用

窖池是酿酒的核心设备，温度和湿度对发酵影响很大。杜康12窖区采用传统方法，每天翻拌酒糟，保证发酵均匀。窖池深约2米，能容纳数吨粮食。酒在窖池中停留时间长达数月，慢慢形成独特风味。窖池周围环境干净，避免杂菌污染，确保酒的品质稳定。