泡茶的水温过高会影响口感吗?

泡茶的水温过高确实会影响口感。沸水会烫伤茶叶，让茶汤变得苦涩，尤其是绿茶和乌龙茶这类娇嫩的茶类。水温过高还会破坏茶叶中的维生素和氨基酸，失去原本的鲜爽。水温在80到90摄氏度之间最适合泡茶，既能激发茶香，又不会让茶汤变味。不同茶叶需要不同水温，比如红茶可以用沸水，而龙井茶则要降温后再泡。

水温对茶的影响

水温过高会让茶叶中的单宁酸大量释放，茶汤颜色变深，味道发苦。水温过低则泡不开茶叶，茶味淡薄，香气不足。泡茶时可以用温度计测量水温，或者等开水冷却几分钟再使用。茶壶和茶杯的材质也会影响水温，陶瓷杯散热快，保温差，泡茶时要更注意水温控制。水温合适，茶汤才会清亮甘甜，回味悠长。