乙烯能催熟柿子吗?

乙烯确实能催熟柿子。柿子成熟过程中会产生乙烯气体，这种气体会加速果实变软变甜。未熟的柿子质地坚硬，含有大量可溶性单宁，吃起来很涩。使用乙烯处理可以快速分解单宁，让柿子提前达到可食用状态。市场上常见的催熟方法就是把生柿子和成熟的苹果或香蕉放在一起，这些水果会释放乙烯。

乙烯催熟原理

乙烯是一种植物激素，能促进果实成熟。柿子被乙烯处理后，细胞壁会软化，淀粉转化为糖分，涩味物质逐渐分解。家庭催熟时，可以把生柿子装在塑料袋里，再放一两个苹果，扎紧袋子密封。温度越高，催熟速度越快，一般两三天就能变软。注意催熟后的柿子要及时食用，放久了容易腐烂。