老北京八大楼是哪八大楼?

老北京八大楼是八家著名饭庄，包括福寿堂、东兴楼、致美斋、泰丰楼、灶温、新丰楼、万德福和春华楼。这些饭庄多建于清朝末年，以鲁菜为主，讲究食材新鲜、做工精细。福寿堂的扒鸡和东兴楼的葱烧海参最受欢迎。八大楼多位于前门和王府井一带，曾是达官贵人宴请的首选。如今部分老字号已搬迁或停业，但传统技艺仍在传承。

八大楼的历史地位

八大楼代表了老北京餐饮的最高水准，每家都有拿手菜。致美斋的糖醋里脊和泰丰楼的清汤鱼肚闻名遐迩。灶温的烤鸭和万德福的涮羊肉也极富盛名。这些饭庄不仅提供美食，更是社交场所，文人墨客常在此聚会。八大楼的经营模式对后世餐饮业影响深远，至今仍是北京饮食文化的重要符号。八大楼的故事，见证了百年京城的饮食变迁。