凉皮属于哪地方美食特色?

凉皮是陕西西安的特色美食，已有上千年历史。它用面粉制成，口感爽滑，配上黄瓜丝、豆芽、辣椒油等调料，酸辣开胃。西安回民街的凉皮最有名，游客必尝。夏天吃凉皮特别解暑，街头小摊和餐馆都能买到。现在凉皮已经传遍全国，成为受欢迎的快餐之一。

凉皮的种类

凉皮分很多种，陕西秦镇米皮、汉中热米皮、麻酱凉皮各有特色。秦镇米皮用大米蒸制，薄如蝉翼；汉中热米皮要趁热吃，配着香浓的辣子油。麻酱凉皮则用芝麻酱调味，香浓可口。不同地方的凉皮做法不同，但都离不开爽滑的口感和酸辣的调料。