镇江锅盖面出名吗?

镇江锅盖面在江苏一带很有名，被称为“江南第一面”。面条细滑劲道，汤头用猪骨和鸡架熬制，加上秘制酱油提鲜。每碗面必配三样浇头，比如肉丝、腰花和鳝丝，口感丰富。街边小店常排长队，本地人早餐就爱吃这口。外地游客来镇江，第一顿饭往往就是锅盖面。

锅盖面的特色

煮面时锅上要放个小木盖，这是镇江面的独门秘诀。木盖能让水保持微沸，面条煮出来更Q弹。老店用井水下面，水清面不浑。一碗面配一小碟香醋，吃的时候加一勺，酸香开胃。镇江人吃面讲究“热而不烫”，三口吃完最地道。