米酒发酵用保鲜膜密封可以吗?

米酒发酵用保鲜膜密封是可以的，但要注意透气性。保鲜膜能防止灰尘进入，同时让发酵产生的二氧化碳慢慢排出。如果密封太严，容器可能膨胀甚至爆炸。建议在瓶口松松地覆盖保鲜膜，或者用橡皮筋固定，留一点缝隙。发酵过程中每天打开透气一次，避免压力过大。

发酵注意事项

发酵温度最好在30度左右，太高会变酸，太慢影响进度。用干净无油的工具搅拌，避免杂菌污染。发酵第2天会产生小气泡，第3天米粒上浮，说明正常。第5天到第7天可以尝甜度，甜了就冷藏停止发酵。如果出现霉点或异味，说明失败，需要重新制作。