炸酱面是哪个地区的特色?

炸酱面是北京地区的特色美食。老北京炸酱面用黄酱或甜面酱炸制，配菜有黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝等。面条讲究筋道，拌上炸酱后香气扑鼻。夏天吃炸酱面会加蒜泥和辣椒油，冬天则热乎乎地吃。北京人吃炸酱面喜欢配一碗面汤，称为"原汤化原食"。

炸酱面的吃法

炸酱面的吃法很有讲究。面条煮熟后过凉水，沥干水分拌酱。炸酱要用五花肉丁慢火炒，酱香浓郁。吃时先挑一筷子面条，再夹点配菜，最后淋上一勺酱。正宗吃法是"锅挑儿"，即不加水直接拌。北京人常说"一碗炸酱面，吃出老北京"，足见其受欢迎程度。