正宗的螺蛳粉在哪?

正宗的螺蛳粉主要产自广西柳州。柳州街头的夜市和小巷里藏着许多老字号粉店，比如谷埠街、青云菜市周边的摊位。当地人用石螺熬汤，搭配酸笋、木耳、腐竹和炸花生，汤底浓郁带辣。游客可以尝试“螺霸王”“好欢螺”等连锁店，但老饕更爱藏在居民区的小店，味道更地道。

螺蛳粉的辨别方法

好的螺蛳粉汤色红亮，酸笋味冲但不臭，花生酥脆，腐竹吸饱汤汁。劣质粉汤色寡淡，酸笋发苦，配菜少。柳州本地人吃粉会加酸豆角和卤水蛋，配冰镇解辣。外地游客要注意，有些店用骨汤代替螺汤，味道会偏淡。真正的螺蛳粉吃完后，碗底会留一层红油。