云南茶叶制作方法?

云南茶叶制作主要分采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥五个步骤。鲜叶采摘后摊放通风处萎凋，去除部分水分。杀青用铁锅高温翻炒，破坏酶活性。揉捻时手工或机器挤压茶叶，使茶汁渗出。最后用竹匾晾晒或烘干，保留茶叶香气。普洱茶还需渥堆发酵，加速陈化。

云南茶叶的关键工艺

云南茶叶讲究自然发酵，古树茶多采用日光萎凋，保留原生态风味。手工杀青讲究火候，翻炒时茶叶发出噼啪声才算到位。揉捻时力度要均匀，避免茶叶破碎。干燥时温度控制在60摄氏度以下，防止香气流失。滇红还需额外发酵，形成独特蜜香。每道工序都影响茶叶最终品质。