老鼠肉是什么的别称?

老鼠肉是田鼠的别称，在一些地方被称为竹鼠或麝鼠。这些鼠类体型较大，肉质细嫩，被当作野味食用。南方某些地区会将竹鼠养殖后烹饪成烤鼠或炖汤。田鼠肉脂肪少，口感类似鸡肉，价格比普通肉类便宜。市场上偶尔有人冒充其他肉类售卖鼠肉，需谨慎辨别。

鼠肉食用情况

鼠肉在部分地区是传统食材，比如云南、广西等地有吃鼠肉的习惯。人们常将鼠肉烤着吃、炒着吃或做成香肠。鼠肉蛋白质含量高，但卫生风险较大，容易携带病菌。现代养殖技术改善了鼠肉的卫生条件，但正规市场上仍少见鼠肉销售。