酸奶机做酸奶需要加热牛奶吗?

做酸奶前需要加热牛奶。加热可以杀死牛奶中的杂菌，让乳酸菌更好地发酵。将牛奶煮到微微冒泡，温度大约85度左右，然后放凉到40度左右再倒入菌粉。加热后的牛奶做出来的酸奶更浓稠，不易失败。如果不加热，牛奶里的其他细菌可能会和乳酸菌竞争，影响发酵效果。

酸奶机的使用技巧

酸奶机工作温度恒定在40度左右，适合乳酸菌生长。牛奶加热后要彻底放凉，太烫会杀死菌粉。做酸奶时最好用纯牛奶，不要用脱脂或低脂奶，脂肪少会影响口感。做好的酸奶可以在冰箱冷藏保存5天左右。如果想增加风味，可以在发酵后加入蜂蜜或水果丁。