高度白酒能泡老玉米吗?白酒可以发酵玉米吗?

高度白酒能泡老玉米，适合用来泡制药酒。玉米粒需要提前煮熟或蒸熟，晾干后放入白酒中密封浸泡。泡制时间至少1个月，期间可以摇晃容器促进味道融合。泡好的玉米酒带有玉米的甜香，酒味更醇厚。玉米中的淀粉和糖分会部分溶解在酒中，增加营养价值。这种泡酒方法在农村很常见，适合冬天饮用驱寒。

白酒发酵玉米的可行性

白酒可以发酵玉米，但需要额外添加酒曲。玉米需要粉碎成细粉，加水蒸熟后放凉，拌入酒曲搅拌均匀。发酵温度保持在25到30度之间，每天搅拌一次。发酵时间约7到15天，玉米会散发出酒香。发酵后的玉米可以蒸馏提纯，得到更浓的酒液。这种方法适合家庭酿酒，但要注意卫生避免杂菌污染。