大米有多少个品种?

大米的品种超过十万种，常见的有籼米、粳米、糯米和香米。籼米细长，适合炒饭；粳米短圆，适合煮饭。糯米黏性强，做粽子或年糕。香米有独特香味，如泰国香米。不同产地的米口感不同，东北大米颗粒饱满，南方大米偏软。杂交米和有机米也是常见品种，满足不同需求。

大米的分类方式

大米按粒型分长粒、中粒和短粒。按颜色分白米、红米、黑米和紫米。按加工精度分糙米、精米和留胚米。按生长周期分早稻、中稻和晚稻。按用途分饭米、粥米和酿酒米。野生稻和改良稻也是重要分类。不同品种的蛋白质含量和淀粉结构差异大，影响口感和营养。