雪糕融化后重新冷冻还能吃吗?

雪糕融化后重新冷冻不建议食用。融化过程中细菌容易滋生，即使再次冷冻也无法完全消除。雪糕中的蛋白质和乳脂结构已被破坏，口感会变得粗糙。市面上很多雪糕含有稳定剂，能延缓融化，但反复冷冻还是会影响品质。如果雪糕在室温下放置超过2小时，最好直接丢弃。

雪糕保存技巧

雪糕应保存在冰箱冷冻室，温度保持在零下18度以下。开封后尽快食用，避免反复解冻。自制雪糕可分装成小份，减少暴露空气的时间。购买时选择包装完好的产品，避免运输过程中融化。雪糕融化后如果仍有冰晶，说明保存温度不够，口感会大打折扣。