餐厅菜价利润应该控制在多少比例?

餐厅菜价利润比例一般控制在3到5倍，也就是成本占售价的20%到30%。比如一份成本10元的菜，售价30元到50元比较合理。高端餐厅可以到5倍，快餐店可能2倍左右。利润太低餐厅难盈利，太高顾客不接受。具体要看食材成本、人工租金和地段位置。

利润调整因素

不同菜品利润比例不同。海鲜类利润高些，能到4到5倍。家常菜利润低，2到3倍。时令蔬菜成本波动大，利润会灵活调整。套餐整体利润比单菜低，但能提高翻台率。外卖平台抽成高，菜品利润要额外加1到2倍。节日促销时，利润可以临时降低，吸引更多顾客。