杨梅酒要放冰箱发酵吗?

杨梅酒不需要放冰箱发酵，常温下即可完成。发酵温度控制在20到30摄氏度最佳，温度过低会延长发酵时间，过高则容易变酸。容器要密封，避免细菌进入。发酵期间每天打开盖子放气，防止瓶子爆炸。一般需要30天左右，酒液变红且杨梅下沉即可饮用。

发酵后的保存

杨梅酒发酵完成后可以放冰箱冷藏，能延长保质期。冷藏后酒液更清澈，口感更佳。开封后要尽快喝完，避免变质。自制杨梅酒酒精度不高，建议在一年内饮用完毕。储存时避免阳光直射，放在阴凉处更好。