白冰糖好还是黄冰糖好?

白冰糖和黄冰糖各有优势，选择取决于用途。白冰糖纯度高，适合烹饪和调制饮品，能保持食材原味。黄冰糖含少量矿物质，风味更浓郁，适合炖煮甜品或泡茶。两者在营养上差异不大，主要区别在于颜色和口感。

对比

白冰糖：颜色洁白，质地坚硬，甜味纯净。加工过程中去除杂质，溶解速度快，适合快速调糖的场合。比如做糖醋排骨时，白冰糖能让汤汁清亮，不会影响菜品色泽。家庭使用更方便，保存时间长不易结块。

黄冰糖：颜色偏黄，带有甘蔗的天然香气。保留更多甘蔗成分，甜味醇厚，带有微妙的焦糖香。炖煮老火汤时，黄冰糖能让汤底更香浓。泡茶或煮红豆沙时，加入黄冰糖风味更足。不过价格比白冰糖高一些。