虾皮是晒干的还是烘干的?

虾皮既可以是晒干的也可以是烘干的。传统方法是将新鲜虾放在太阳下暴晒几天，直到完全干燥。现代加工多用烘干机，温度控制在40度左右，能快速去除水分。晒干的虾皮颜色偏深，口感更硬；烘干的虾皮颜色鲜亮，肉质更松软。市场上两种方式都有销售，消费者可以根据喜好选择。

虾皮保存方法

虾皮容易受潮变质，需要密封保存在干燥阴凉处。开封后最好放入冰箱冷藏，能延长保质期。如果发现虾皮发黏或异味，说明已经变质，不能食用。烹饪前可以稍微浸泡一下，去除多余盐分。虾皮适合做汤、炒菜或包饺子，能增加鲜味和营养。购买时要选干燥无异味的虾皮，避免买到劣质产品。